Gestão inteligente de cerveja artesanal da Brasserie de Vézelay na França

Uma cerveja com história

Quando estava a ponto de fazer 50 anos, Marc Neyret decidiu abandonar a rotina e seu cargo como diretor do departamento de Recursos Humanos de uma importante empresa de telefonia para embarcar em um novo desafio: fabricar sua própria cerveja artesanal.

Depois de se reunir com Stefan Stadler, mestre-cervejeiro estabelecido na Dinamarca, obteve valiosos conselhos sobre como produzir cerveja artesanal de alta qualidade. As cervejas da Brasserie de Vézelay são fabricadas respeitando a denominada “lei da pureza” — Reinheitsgebot, em alemão —, pois são elaboradas unicamente com água, malte e lúpulo, sem açúcares adicionados, colorantes e outros aditivos.

Armazenagem de cervejas artesanais

Desde sua criação em 2012, a Brasserie de Vézelay é um grande sucesso entre os amantes da cerveja. Suas bebidas receberam inúmeros prêmios em competições como os World Beer Awards e o Concurso Agrícola de Paris, o que fez com que a empresa tenha uma importante reputação em âmbito nacional e internacional.

Para ser mais competitiva e atender às necessidades de seus clientes com eficiência, a Brasserie de Vézelay priorizou e modernizou sua logística. Por isso, inaugurou um armazém de 600 m² na localidade de Saint-Père (França).

O armazém, por outro lado, cumpre uma dupla função: por um lado, abastecer a fábrica com as matérias-primas no momento exato e, por outro, receber os produtos acabados prontos para serem enviados aos clientes.

Em um contexto de forte crescimento de sua produção e de suas vendas, a empresa se viu obrigada a reforçar as tarefas de armazenamento e preparação de pedidos. No final de 2018, com a implementação de seu novo armazém, considerou necessário instalar um software que garantisse a rastreabilidade e otimizasse as operações.

Com tal finalidade, a Brasserie de Vézelay instalou o Sistema de Gerenciamento de Armazém (SGA) Easy WMS da Mecalux, um software que se encarrega de coordenar a entrada e saída da mercadoria, além de abastecer a fábrica ininterruptamente. Marylène Trouillot, responsável administrativa pela empresa, garante que “a implementação foi excelente, profissional e competente. A equipe da Mecalux nos acompanhou o tempo todo durante os primeiros meses de uso, algo que apreciamos muito”.

A empresa optou pela modalidade baseada na nuvem, ou seja, SaaS (Software as a Service). O Easy WMS conta com uma interface 100% Web onde é possível acessar seus aplicativos a partir qualquer navegador com a máxima segurança. Seguindo esta linha, Marylène Trouillot afirma que “optamos por esta solução porque não exigia um investimento em hardware, é muito fácil de usar e inclui cópias de segurança e atualizações periódicas do software de forma automática”.

No armazém da Brasserie de Vézelay se gerencia um total de mais de 70 referências compostas por produtos acabados e matérias-primas. Algumas matérias-primas (principalmente, o lúpulo e a levedura) devem manter-se à temperatura controlada.

Para evitar qualquer possível erro, os produtos são identificados mediante um código de barras a partir do momento em que chegam ao armazém. O sistema atribui uma localização aos produtos considerando diferentes variáveis, tais como o tipo de produto, a rotatividade ou as dimensões. Assim, por exemplo, os pedidos acabados são agrupados na mesma área do armazém e as matérias-primas em outra. Dessa forma, o SGA monitora em tempo real o estado do estoque e a localização exata de todos os artigos.

Marylène Trouillot e Sophie Naudé – Responsável administrativa e responsável pela área de produção da Brasserie de Vézelay
“Estamos muito satisfeitos com o investimento que fizemos. O Easy WMS e todos os equipamentos instalados pela Mecalux satisfazem nossas expectativas. A Mecalux nos proporcionou uma abordagem global, desde o serviço comercial até a pós-venda. A implementação do Easy WMS nos ajudou a estruturar e a melhorar nossos processos.”

Armazém interligado à fábrica

Uma das principais funções do Easy WMS é garantir que os operadores transfiram as matérias-primas para a fábrica sempre que forem requisitadas. Qualquer demora obrigaria a interromper a produção de cervejas, algo inimaginável para a Brasserie de Vézelay.

Para evitar tal situação, o Easy WMS estabelece comunicação com o ERP EBP da Brasserie de Vézelay mediante arquivos XML e, graças a isso, o armazém atende às necessidades da fábrica em seguida. “Um dos pontos fortes do Easy WMS da Mecalux é o fato de interagir com nosso software ERP EBP e que o Limpid IT, integrador do ERP, lhe garante uma boa interface entre os dois softwares”, manifesta Marylène Trouillot.

Para abastecer a fábrica, também é indispensável o trabalho dos operadores. Estes trabalham seguindo as indicações do Easy WMS com o auxílio de terminais de radiofrequência. Utilizam tais dispositivos para estabelecer comunicação com o SGA e receber as ordens e confirmar que estas foram cumpridas. Trata-se de um método de trabalho que agiliza as entradas e saídas da mercadoria, a preparação de pedidos e o envio das matérias-primas para a fábrica: “nossa logística foi simplificada, é mais fluida e economizamos tempo em cada um dos processos”, garante a responsável administrativa da empresa. Além disso, Marylène Trouillot também acrescenta que “depois de vários meses de uso, os operadores já se adaptaram ao funcionamento do software. Apreciam as vantagens e, graças às suas indicações, as tarefas de armazenamento e a preparação de pedidos podem ser bem realizadas”.

Diariamente são preparados múltiplos pedidos. Para fazer esse trabalho, o SGA lhes indica a localização à qual devem dirigir-se, as referências a localizar e a quantidade a extrair. Graças à supervisão do Easy WMS, a empresa reduziu drasticamente o número de erros no picking e aumentou a periodicidade de envio dos pedidos.

SGA preparado para crescer

Com a incorporação do Easy WMS da Mecalux, a Brasserie de Vézelay dispõe de um armazém produtivo e com operações muito mais eficientes e livres de erros. A empresa centralizou a logística em um mesmo armazém onde deposita as matérias-primas e os produtos acabados podendo, dessa forma, prestar o serviço que seus clientes esperam.

Embora a cerveja seja uma bebida consumida durante todo o ano, há épocas do ano em que as vendas crescem de forma significativa, majoritariamente com a chegada do bom tempo. Isso repercute no ritmo de produção e, portanto, nas operações do armazém e no tempo em que a mercadoria permanece ali. O Easy WMS é uma ferramenta capaz de se adaptar às mudanças, ao aumento da demanda e à incorporação de novos processos. Da mesma forma, o SGA está preparado para crescer e acompanhar a Brasserie de Vézelay em qualquer futuro projeto de expansão.

Benefícios para a Brasserie de Vézelay

• Armazém interligado à fábrica: o Easy WMS, conectado ao ERP EBP da Brasserie de Vézelay, abastece a fábrica com as matérias-primas necessárias no momento preciso.
• Rastreabilidade da mercadoria: os produtos são identificados a partir do momento em que chegam ao armazém. Dessa forma, o SGA monitora a localização exata da mercadoria em tempo real.
• Otimização das operações: o SGA simplifica o trabalho dos operadores, uma vez que cria o percurso a ser realizado no armazém no momento de fazer picking e armazenar a mercadoria.